2 Holzbretter zum Kennenlernen und Ausprobieren
Mit Bedienungsanleitung und Rezeptvorschlägen

Je nach Anwendung kann ein Brett ca. 4-5 x benutzt werden....
Unbehandeltes, kammergetrocknetes Holz in Premiumqualität!

DIE GESCHICHTE DES PLANK GRILLING

Lange Zeit vor der Besiedelung der nordwestamerikanischen Pazifikküste durch europäische Einwanderer, bereiteten die Ureinwohner – fälschlich als „Indianer“ bezeichnet - ihren Lachs über offenem Feuer auf feuchten Rotzedernholzplatten zu.
In nordamerikanischen Restaurants und Haushalten wurde die Technik des „plank-cooking“ in der Mitte des 19. Jhdts. populär. Einfache Rezepte für die Zubereitung von Fisch und Huhn sind in Kochbüchern publiziert worden ‚befette ein Eichenbrett, lege Fisch oder Huhn darauf und brate es im heißen Ofen’

Mittlerweile wurde von Küchenchefs die Technik verfeinert und „cedar-planked salmon“ – Lachs auf Rotzeder – ist ein äußerst populäres Gericht in Restaurants an Nordamerikas Pazifikküste.
Irgendwann in den 50er und 60er Jahren des vorigen Jhdts., als George Stephen den ersten Weber Kettle entwarf und die ersten Gasgriller auf den Markt kamen, wurde auch das Grillen auf Holzbrettern populär.

DAS HOLZ - WESTERN RED CEDAR (ROT-ZEDER)

Süßes, würziges Aroma vermischt mit einem milden, rauchigen Geschmack. Leicht adstringierend.
Bestens geeignet für Fischgerichte aber auch für Speisen mit Fleisch von Schwein und Lamm.


Die Rot-Zeder ist ein immergrüner Nadelbaum, der in seiner Heimat Nordamerika eine Wuchshöhe von bis zu 60 m und Stammdurchmesser von 2 (bis 6) m erreicht. Auf den britischen Inseln wird er immerhin 40 m hoch. Die Baumkrone ist schmal kegelförmig mit aufrechtem Leittrieb; bei alten Bäumen verbreitert sich die Krone. Die Rinde ist dunkel rotbraun und breit gefurcht; sie löst sich in Platten ab.

Die Blätter sind schuppenförmig und stehen angedrückt. Sie duften selbst ohne Reiben bereits aromatisch; der Duft ist fruchtig und erinnert an Ananas oder Äpfel.

Das Holz ist frei von Harzen, die beim Grillen unangenehmen Geschmack geben würden, und es und hat auf Grund seiner Zellstruktur mit eingebetteten Hohlräumen gute isolierende Eigenschaften. Die im Holz enthaltenen Öle verbreiten einen aromatischen Duft, und der kommt Grillern zugute, die damit Fisch und andere Speisen mit einer einmaligen Note versehen können. Die "Temperaturregelung" beim Grillen auf der Zedernplanke sorgt zudem für schonendes Garen, wodurch besonders Fisch und Geflügel, aber auch Gemüse zart und saftig gelingt.

DIE TECHNIK - GRILLEN MIT DEM GRILLBRETT

1. Quellen:
Das STARBRIDGE Grillbrett vor jeder Verwendung mindestens 1 Stunde (besser jedoch 2-3 Stunden) in Wasser, eventuell mit Zusatz von Wein, Whiskey oder Fruchtsäften, quellen lassen. So ist gewährleistet, daß das Holz nicht verbrennt und seine Aromastoffe langsam abgeben kann. Als Gefäß eignet sich z.B. ein Backblech oder die Fettpfanne des Backofens.

2. Grillgut vorbereiten:
Vor dem Starten des Grills alle vorbereitenden Arbeiten verrichten.

3. Vorheizen:
Den Grill auf mittlere Hitze (ca 200 - 220 Grad) vorheizen.
Es eignen sich sowohl Gasgrills als auch Holzkohlegrills (geschlossenes Grillsystem)

4. Grillbrett vorbereiten:
Das Grillbrett aus der Flüssigkeit nehmen und mit der glatten Seite nach oben auf den Grillrost legen. Die Abdeckung des Grills schließen.
Nach ca. 4-5 Minuten das Grillbrett mit Oliven- oder einem anderen Pflanzenöl dünn einstreichen.

5. Grillgut auflegen:
Es ist jetzt aus dem Inneren des Grills ein leises Knistern und Knacken zu hören. - Zeit zum Auflegen des Grillgutes!!
Tipp: Eventuell eine Prise Salz auf das vorgewärmte Grillbrett streuen, damit sich die Speise nicht anlegt.

6. Grillgut garen:
Je nach Art und Stärke des Grillgutes bis zu 25 Minuten bei geschlossenem Grill garen.
Den Deckel nicht unnötig oft heben, da sonst wertvolle Wärme verlorengeht und sich die Garzeit verlängert.

7. Grillgut servieren:
Nehmen Sie die fertige Grillspeise vom Brett, und anschließend das Brett vom Grillrost.
Wenn möglich, gleich unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
Sie können aber auch direkt auf der STARBRIDGE Grillplanke servieren.
Achten Sie auf eine feuerfest Unterlage auf Ihrem Tisch...

8. Reinigung und Wiederverwendung:

Einfach mit heißem Wasser waschenund an einem luftigen Ort trocknen lassen und aufbewahren. Man kann eventuell die Oberfläche des getrockneten Grillbrettes schleifen, um die Holzporen zu öffnen, damit bei der nächsten Verwendung mehr Aroma dem Holz entströmen kann. Die Grillbretter können, solange sie nicht vollständig durchgebrannt sind, mehrmals verwendet werden.
Nicht in den Geschirrspüler stellen

Grillbrett nach Benutzung immer mit einer Grillzange oder hitzebeständigen Handschuhen vom Rost entfernen